مقدمة من الشيف ايمان متولي
مدة التحضير ٣٠ دقيقة
مدة الطهي ٣٠ دقيقة
المقادير
اوراك دجاج مخلية
ملح
فلفل اسود
بهارات فراخ
ماء حبة بصل
كاري
بابريكا
ملعقة طعام خل
حبة ليمون معصورة
فريك
١٠ فصوص حبهان
عود قرفة خشب
حبة بصلة مبشورة
مادة دهنية سمن علي زيت
ماء مغلي
الطريقة
اضع اوراك الدجاج في التتبيلة عبارة عن ملح فلفل اسود بهارات فراخ وماء حبة البصل والكاري والبابريكا والخل والليمون وتترك في التتبيلة مدة لا تقل عن أربع ساعات ثم ينقع الفريك في الملح والفلفل الأسود والحبهان وعود القرفة الخشب مدة ١٠ دقائق
ثم اضع حبة البصل المبشور في المادة الدهنية تصفر ثم اضع القرفة وفصوص الحبهان ثم اضع الفريك بعد تصفيته من الماء ويقلب ثم اضع الملح والفلفل الأسود وماء مغلي كمية قليلة لان هسوي الفريك نصف سواء واحشي الأوراك بالخلطة والفها بخيط أو استرتش ثم توضع الأوراك في كيس حراري وتدخل الفرن حتي النضج ثم أخرجها من الكيس الحراري ويدهن وجة الأوراك بسمن علي زيت وتدخل الفرن تحت الشواية حتي الحصول على لون ذهبي جميل
