متابعه| تامر عز الدين
المكونات
3 كوب دقيق
ربع كوب زيت نباتي
3 ملعقة كبيرة حليب بودرة
ملعقة صغيرة بيكينغ باودر
ملعقة كبيرة سكر
1 كوب ماء دافئ أو حسب الحاجة
طريقة التحضير
1. نضيف الزيت فوق الدقيق ونفرك الدقيق باليد حتى يتغلف بالزيت ويصبح رطبا
2. نضيف حليب البودرة والبيكينغ باودر والسكر ونخلطها مع الدقيق والزيت
3. نبدأ بإضافة الماء بالتدريج ونعجن حتى نحصل على القوام المطلوب، العجن فقط لدقائق حتى تتشكل لدينا عجينة بقوام جيد
4. كمية الماء تعتمد على نوع الطحين يمكن أن تحتاجوا أكثر قليلا، ضيفوا فقط القليل واعجنوا
5. إذا كانت تلتصق كثيرا ضيفوا الدقيق بشكل قليل واستمروا بلمّ العجين
6. نضعها في وعاء فيه زيت ونغطيها لمدة 30 دقيقة
7. نبدأ بمد العجينة وتقطيع دوائر من خلال أي كوب في المنزل أو القطاعة الخاصة للسمبوسك
8. كلما كانت أرق كلما كانت مقرمشة أكثر، كلما كانت أسمك كلما كان قوام عجين أكثر كالفطائر، في الحالتين النتيجة لذيذة ولكن لا ترققوا كثيرا حتى لا تخرج الحشوة أثناء القلي ولا تكون سميكة جدا حتى لا تصبح معجّنة عندما تبرد
9. نبدأ بحشي السمبوسك بالحشوات المتوفرة ونتأكد من إغلاقها جيدا
10. نقلي السمبوسك بزيت حامي حتى تتحمر ويمكن قلبها إذا كان الزيت لا يغمرها، تأخذ دقيقتين فقط وتكون جاهزة
11. تقدم ساخنة وتقدم عندما تبرد أيضا
ملاحظات:
– يمكن تفريز السمبوسك بوضعها في الفريزر كل الحبات متباعدة حتى تتجمد الحبات ونضعها في أكياس أو علب التفريز ونمنع الهواء جيدا ونفرزها، عندما نريد قليها نخرجها ونضعها في الزيت مباشرة
– الحشوات: يلزمنا 500 غرام من الحشوة لكمية السمبوسك في هذه الوصفة، ممكن أن تختلف حسب الكمية التي تستعملونها ولكن المعيار تقريبي
– حشوة اللحم: لحمة مفرومة بصلة مفرومة ناعم رشة سبع بهارات رشة قرفة ملح حسب الرغبة نقلي البصل حتى يذبل ثم نضيف اللحم حتى يستوي ثم البهارات والملح
– حشوة الجبنة: جبنة موزاريلا جبنة عكاوي
– إذا كانت العكاوي مالحة جدا يمكن نقعها بالماء قليلا لتخف الملوحة ويجب تصفيتها جيدا من الماء قبل إستعمالها للحشوة يمكن إضافة حبة البركة أو بقدونس أو أي بهار ترغبونه ويمكن إستعمال أي نوع جبنة تفضلونه
