هايدي عزت
كثير من الناس يعتبرون الشواء جزءًا أساسيًا من طقوس عيد الأضحى، وهناك طرق لجعل عملية الشواء آمنة وصحية ولذيذة، بحسب ما نشره موقع ” healthline”.
هل الفحم مادة مسرطنة؟
الفحم نفسه ليس مادة مسرطنة، لكن الطبخ بالفحم له صلة بالسرطان، يتمثل الخطر الأول لاستخدام الفحم في أنك تطهى الأطعمة في درجات حرارة عالية جدًا ، والثاني هو أن الطهي بالفحم ينتج عنه الكثير من الدخان، و من المعروف أن كل من الدخان والطهي بدرجة حرارة عالية لبعض اللحوم يسببان السرطان.
هل الشواء بالغاز أكثر أمانًا من الفحم؟
يعتبر الشواء بالغاز أكثر أمانًا من الشواء بالفحم، لتقليل تكوين الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن الشواء بالغاز يقلل فقط من هذه المخاطر ولكنه لا يلغيها.
اشوي المزيد من الخضار
يمكنك إعداد وجبة كاملة وشواء الأسياخ باستخدام الخضار والفواكه وقطع اللحم الصغيرة، هذه طريقة رائعة لإعداد وجبة عشاء ملونة وصحية على الشواية، فمن خلال تقطيع اللحم إلى قطع أصغر يساعد على تسويتها فى أسرع وقت ممكن.
اشويها على درجات حرارة منخفضة
يمكنك استخدام شعلة منخفضة للحفاظ على درجة الحرارة طبيعية، يمكنك أيضًا تحريك الفحم جانبًا مع الاحتفاظ باللحم في منتصف الشواية، قد يستغرق الطهي بهذه الطريقة وقتًا أطول، ولكن إذا حافظت على انخفاض درجات الحرارة، فسوف تقلل من تكوين المواد المسرطنة.
تقليل أوقات الطهي
يمكنك تقليل خطر الإصابة بالسرطان عن طريق تقليل الوقت الذي يقضيه اللحم على الشواية، يمكنك القيام بذلك عن طريق طهي اللحم في الميكروويف قبل شويه وستظل تحصل على هذا المذاق المشوي المميز.
انقع اللحم أولًا
يوصي المعهد الأمريكي لأبحاث السرطان بتتبيل اللحوم والأسماك لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الشواء.
تخلص من الدهون فى اللحم
الدهون هي التي تسبب تقطير اللحوم وخلق الدخان المسؤول عن الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات، قد يؤدي اختيار قطع اللحم الأقل دهنًا إلى تقليل هذه المخاطر، يمكنك أيضًا التخلص من أي دهون ظاهرة عند تحضير اللحم للشواء.
