مقدمه من الشيف ايمان متولي
مدة التحضير ١٥ دقيقة
مدة الطهي ١٠ دقائق
المقادير
شرائح صدور دجاج بانية
ماء بصل
ملح
فلفل اسود
حبة فلفل حار أو بارد حسب الرغبة
كوب حليب
٢حبة بيض
قليل من الكمون
قليل من الكزبرة الجافة
بقسماط (أو البديل استخدمت هنا خلطة كرسبي من ماي واي بتعطي لون ذهبي جميل )
طريقة التحضير
نضع شرائح البانية في ماء البصل والملح والفلفل الاسود وحبة الفلفل الحار تقطع حلقات ونترك البانية في التتبيلة ليلة كاملة في الثلاجة ثم نخرج شرائح البانية من التتبيلة ونعفره بالدقيق من الجانبين شريحة شريحة حتي الانتهاء من الكمية ثم نضع البيض مع الحليب مع الملح والفلفل الأسود ونخفقهم جيدا ثم نضع شرائح البانية المعفرة بالدقيق في هذا الخليط ثم نضعة في خلطة ماي واي الكرسبي واذا استخدمت البقسماط السائب من العطار نضع علية قليل من الملح والفلفل الاسود والكمون والكزبرة الجافه مع الضغط علي البانية جيدا حتي لاتفصل طبقة البقسماط عن الدجاج ويوضع في الثلاجة حوالي ساعتين ويتم قلية في زيت علي نار متوسطة وبالف هنا
