هايدي عزت
هيا بنا نتعرف على أسهل طريقة لتحضير يخنة الخضروات الشهية بالخطوات البسيطة، بمكوناتها الأصلية ومقاديرها السليمة لتحصلي على أفضل النتائج عند تحضيرها على طريقة ” يمي ” المميزة اللذيذة، جربيها الآن في منزلك وإسعدي أسرتك.
المكونات
مقادير يخنة الخضروات4 حبات بطاطس متوسطة الحجم
2 حبة متوسطة باذنجان مقطعة مكعبات 2 حبة فلفل أحمر منزوعة البذور ومقطعة مكعبات 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون 1 ملعقة صغيرة ملح ¾ ملعقة صغيرة فلفل أسود 1 بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم 3 فصوص ثوم مفروم 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة نصف كيلو حمص مصفى ومغسول 3 حبات طماطم مقطعة إلى مكعبات 1 1/2 كوب من مرق الخضار بقدونس طازج للتقديم
طريقة التحضير
باستخدام سكين حاد قومي بعمل حلقة حول كل حبة بطاطس بحيث تكون عميقة بما يكفي لكسر القشرة.
ضعي البطاطس في قدر متوسط الحجم به ماء بارد.
أغلى المزيج واتركيه على نار متوسطة لمدة 8 دقائق حتى تنضج البطاطس تمامًا.
صفي البطاطس واشطفيها بالماء البارد ثم قشري الجلد.
قطعي البطاطس إلى مكعبات وضعيها جانبًا.
سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة عشر دقائق.
قسمي الباذنجان والفلفل الحلو على صاج الخبز ووزعيهم في طبقة متساوية.
رشي عليهما 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وتبليهما بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
اخبزيهما لمدة 25 دقيقة مع التقليب في منتصف الوقت.
سخني الملعقة الكبيرة المتبقية من زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة.
ضعي البصل وقلبي لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح شبه شفاف.
ضيفي معجون الطماطم وقلبي حتى يتوزع جيداً ثم ضيفي الثوم والفلفل الحلو وملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود واتركيها على النار لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى تفوح رائحتها.
ضعي البطاطس والحمص والطماطم وقلبي المزيج جيدًا.
زيدي مرق الخضار وغطى القدر ثم خففي النار واتركيه لمدة 20 دقيقة حتى تنضج البطاطس.
ضيفي الباذنجان المحمص والفلفل الحلو وقلبي المزيج.
اتركيه على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق أخرى حتى تنكسر الطماطم تقريبًا.
في أطباق التقديم اسكبي يخنة الخضروات وزينيها بالبقدونس وقدميها ساخناً لعائلتك بالصحة والعافية.
