متابعة/ أحمد خالد مصطفى
المقادير
نصف كيلو لحمه
2 كوب ارز بسمتى
بصل مبشور
فلفل اخضر
حبه طماطم مبشوره
ملعقه كبيره صلصه
زيت نباتى او سمن
ملح وفلفل اسود
جوزة الطيب
بهارات كبسه
بهارات مشكله
كارى وكركم
عود قرفه خشب
حبهان او هيل
طريقة التحضير
نغسل الأرز جيدا وينقع لمده ساعه قبل الاستخدام.
تتبل اللحمه بالفلفل الاسود وجوزةالطيب والحبهان والبهارات المشكله وتترك جانبا.
فى اناء على النار به زيت يشوح البصل جيدا حتى يتاخذ لونا ذهبيا وننزل عليه باللحمه المتبله ويشوحوا معا جيدا.
بعد ذلك نضيف ملعقه الصلصه والفلفل الاخضر وبهارات الكبسه والكارى والكركم وعود القرفه والطماطم المبشوره ويشوحوا معا.
يضاف عليهم مقدار ماء مناسب لسلق اللحمه ويتركوا حتى الغليان ونهدا النار حتى تتم عمليه سلق اللحمه تماما مع اضافه الملح فى النهايه.
ترفع اللحمه المسلوقه من مياه السلق ويسقط الارز داخل نفس المياه ونظبط معيار الماء ويترك الارز على نار عاليه حتى يتشرب كل الماء ونبدا فى خفض النار مع ارجاع قطع اللحمه فوق الارز مرة اخرى.
تترك الكبسه على نار هادئه لمده نصف ساعه حتى تنضج وتقدم ساخنه وبالهناءوالشفاء.
