مقدمة من الشيف/حسن كمال حسين
مدة التحضير 30دقيقة ومدة الطهى 25دقيقة
المقادير
” تكفي 4 أشخاص “
2 ثمرة بطاطس كبيرة الحجم
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
2 ملعقة كبيرةكزبرة مفروم
2 ملعقة كبيرة شبت مفروم
2 عود بصل أخضر مفروم
2 فص ثوم مهروس
2 ملعقة صغيرة كزبرة مجففة ، مطحونة
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة كركم
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 صفار بيض
1 كوب كبير دقيق
الطريقة
نقوم بغسل البطاطس وتقشيرها
نحضر وعاء ونملؤه بالماء ،ونتركه على النار حتى يغلي الماء
نضيف البطاطس للوعاء ،ونتركه في الماء حتى يتم سلقها
نرفع البطاطس من ماء السلق ونتركها في المصفاة حتى تتصفى تمامًا وتبرد
نضع البطاطس في وعاء ونقوم بهرسها باستخدام شوكه
نضيف صفار البيض والدقيق والبصل الاخضر والبقدونس الكزبرة الخضراء والشبت والثوم، للبطاطس ،ونقلب حتى تختلط كل المكونات
نتبل خليط البطاطس بالملح والفلفل الأسود والكركم والكزبرة ونستمر في التقليب
نقوم بتشكيل خليط البطاطس على شكل أصابع كفتة متوسطة الحجم
نحضر مقلاة ،ونضع فيها الزيت ،ونتركها على النار حتى يسخن الزيت
نغطي أصابع كفتة البطاطس بالدقيق ،ثم نضعها في الزيت مع التقليب حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي ثم نرفعها على ورق مطبخ ثم نقدمها مع سلطة الزبادى والف هنا
