متابعة : خالد مصطفى
يعاني الكثير من الناس من مشاكل هضمية وصحية ناتجة عن تناول الغلوتين أو القمح ،
مما قد يؤدي إلى حساسية يمكن تجنبها باتباع بعض النصائح والتعليمات.
حساسية الغلوتين هي حالة طبية تتداخل مع بعض الأمراض الأخرى ، لذلك إذا كنت أنت أو طفلك لا يتحملان الغلوتين
أوالقمح ، فقد يفسر ذلك حساسية الغلوتين أو مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية (NCGS).
الجلوتين هو بروتين موجود في القمح، والأخير عبارة عن حبة تستخدم كعنصر في الخبز والمكرونة والحبوب،
وغالبًا ما يظهر في أطعمة مثل الحساء وتوابل السلطة أيضًا.
كما يوجد الجلوتين في الشعير والجاودار، وغالبًا ما يوجد الأخير في خبز الجاودار وبيرة الجاودار وبعض الحبوب
حساسية الجلوتين هي عدم قدرة الجسم على هضم أو تكسير بروتين الجلوتين الموجود في القمح وبعض الحبوب الأخرى،
ويمكن أن يتراوح عدم تحمل الجلوتين من حساسية خفيفة إلى مرض الاضطرابات الهضمية الكامل.
تعد حساسية الجلوتين أكثر شيوعًا لدى الأطفال، لكن ينجح نحو 65% منهم في التغلب على حساسية القمح في سن 12 عامًا.
يمكن لأي شخص أن يعاني من عدم تحمل الجلوتين على الرغم من أنه أكثر شيوعًا عند النساء،
ويولد بعض الناس ولديهم حساسية من الجلوتين، بينما يطوره الآخرون لاحقًا في الحياة.
أعراض حساسية الجلوتين
تشمل أعراض حساسية الجلوتين ما يلي:
– قيء وغثيان
– إسهال أو إمساك
– تقلصات وألم المعدة
– عسر الهضم والانتفاخ
– تهيج الفم والحلق
– طفح جلدي
– احتقان بالأنف
– تهيج العين
– صعوبة في التنفس
– فقر دم
– حساسية مفرطة
– إعياء
– صداع الرأس
– ألم المفاصل
– قلق واكتئاب
وفقا لموقع healthline تبدأ الأعراض المتعلقة بحساسية الجلوتين في غضون دقائق من تناول القمح،
وقد تستغرق ساعتين لتبدأ في الوضوح على المريض.
أيضا يمكن أن تتراوح أعراض حساسية القمح من خفيفة إلى مهددة للحياة في بعض الأحيان،
إذ قد يصاحبها صعوبة شديدة في التنفس، والمعروفة باسم “الحساسية المفرطة”.
بينما أوضح موقع clevelandclinic أن كثيرا من الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الجلوتين يعانون
أيضًا من متلازمة القولون العصبي (IBS).
الأطعمة التي تحتوي على الجلوتين
علاج حساسية الجلوتين يكمن في اتباع نظام غذائي صارم خالٍ من القمح، ويعتمد المدى الذي تحتاجه للتخلص
من الجلوتين من نمط حياتك على شدة الأعراض ومستوى تحملك.
تشمل الأطعمة الشائعة التي تحتوي على مكونات تتضمن الجلوتين ما يلي:
– الباستا أو المكرونة
– الخبز
– المقرمشات
– التوابل وخلطات التوابل
– مرقة دجاج
– خل الشعير
– بعض تتبيلات السلطة
– البرغر النباتي (إذا لم يتم تحديده خالي من الجلوتين)
– صلصة الصويا
