متبّل الباذنجان المشوي
سناء منذر
المكوّنات/
حبّتان كبيرتان من الباذنجان.
ثلاثة فصوصٍ من الثّوم.
ربع كوبٍ من الطّحينة.
أربع ملاعق كبيرةٍ من عصير اللّيمون.
حبّة كبيرة من البصل.
قرن من الفلفل الأخضر الحار او الحلو حسب الرغبة.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
اربع ملاعق لبن زبادي.
ملعقة صغيرة من الملح.
بابريكا ونعنع اخضر وزيت زيتون للزينة.
طريقة التّحضير/
–تسخين شوّاية الفرن وتثبيت الرّف العلوي.
-تثقيب الباذنجان باستعمال سكّينٍ حادّة .
-وضع الباذنجان في الفرن تحت الشّواية لمدّة تتراوح من عشر إلى خمس عشرة دقيقة إلى أن ينضج ويلين تماماً.
-نخرجه من الفرن ويتترك ليبرد قليلاً ثمّ إستخراج اللب باستعمال الملعقة ووضعه في طبقٍ عميق و من ثم تقشير البصل.
وضع الباذنجان، البصل، الثّوم، الفلفل، الطّحينة، زيت الزّيتون، عصير اللّيمون واللبن الزبادي والملح في إبريق الخلّاط، وتشغيله على سرعة متوسّطة إلى أن يصبح المتبّل ناعم حسب الكثافة المفضّلة بين خشنٍ أو ناعم.
-توزيع المتبّل في أطباقٍ للتقديم وتزيينه بالبابريكا وزيت الزّيتون او النعنع الاخضر وتقديمه مع الخبز.
