مقدمة من الشيف ايمان متولي
مسقعة باللحم المفروم والبشاميل
مدة التحضير ٣٠دقيقة
مدة الطهي ٣٠ دقيقة
المقادير
نصف كيلو لحم مفروم
بصل مقطع مكعبات
مادة دهنية
باذنجان رومي
فلفل اخضر ويفضل حار او بارد حسب الرغبة
زيت لقلي الباذنجان
ملح
فلفل اسود
بهارات لحم (اختياري)
كمون
عصير طماطم طازج
نصف كوب صغيرخل
ثوم مفروم
البشاميل
اربع ملاعق طعام دقيق
اربع ملاعق طعام سمن او زبد
لتر من الحليب
ملح
فلفل اسود
قليل من جوزة الطيب
للوجه
نصف كوب حليب
حبة بيض
طريقة التحضير
يقشر الباذنجان ويقطع طوليا حتي لايمتص كمية من الزيت أثناء القلي وننقع الباذنجان في ماء بة ملح مدة
لا تزيد عن ١٠ دقائق ثم نقلي الباذنجان والفلفل الاخضر في الزيت ونتركة جانبا ثم نعصج اللحم المفروم
بوضع البصل المكعبات في المادة الدهنية وعندما يصفر البصل نضع اللحم المفروم ونقلب وفي النهاية نضع
التوابل الملح والفلفل الأسود وبهارات اللحم وصلصة الطماطم عبارة عن ثوم مفروم يشوح في قليل من الزيت
ونضع علية الخل ونتركة يغلي ثم نضع عصير الطماطم والملح والفلفل الاسود والكمون ونترك الطماطم حتي
تتسبك ثم نعمل البشاميل بوضع المادة الدهنية ثم الدقيق ونقلب ثم الحليب بدرجة حرارة المطبخ ونقلب حتي يتماسك
القوام وتظهر الفقاعات ونضع الملح والفلفل الأسود ثم نحضر صينية ونضع بها طبقة من البشاميل ثم شرائح الباذنجان
والفلفل الاخضر ثم اللحم المفروم ثم الصلصة ثم البشاميل ونكرر ترتيب الطبقات هكذا حتي انتهاء الكمية في النهاية
نغطي الصينية بشرائح الباذنجان ونغطي الصينية بطبقة بشاميل ونخفق حبة البيض مع نصف كوب الحليب وقليل
من الملح والفلفل الاسود ونضعهم علي وجه الصينية بتفرق جدا في الحصول علي لون جميل وتدخل الفرن حوالي ربع ساعة وبالف هنا
