سناء منذر
المكوّنات/
كيلوغرام من الدجاج.
ثلاثة كيلوغرامات من الباذنجان.
الملح -حسب الرغبة-.
ثلاث أوراق من الغار.
ثلاثة أكواب من الأرز.
سلطة اللبن أو الخيار -للتقديم-.
الفلفل الأسود أو الأبيض -حسب الرغبة-.
الماء -حسب الحاجة-.
خمس ملاعق من الزيت النباتي.
خمس حبات من الهيل.
طريقة التحضير/
-نقشر حبات الباذنجان وتقطيعها إلى شرائح متوسطة الحجم.–
– نفوم بعملية قلي الباذنجان او شويه بالفرن حسب الرغبة.
-وضع الماء، والدجاج في وعاء على النار.
-إضافة الهيل، والملح، والفلفل الأسود أو الأبيض، وورق الغار إلى وعاء الدجاج وطبخها إلى أن ينضج الدجاج.
-إزالة ورق الغار، وحبات الهيل من مرقة الدجاج.
-تقطيع الدجاج المسلوق إلى قطع متوسطة الحجم.
-رص قطع الباذنجان المشوية على جوانب وعاء الطبخ.
-وضع قطع الدجاج المقطّعة على طبقة الباذنجان في أسفل وعاء الطبخ.
-وضع الأرز فوق قطع الدجاج، والباذنجان ووضع شرائح الباذنجان من الأعلى إلى أن تغطي الأرز.
-غمر وعاء المقلوبة بمرقة الدجاج المغلية.
-وضع وعاء المقلوبة على نار متوسطة الحرارة إلى أن تغلي المرقة.
-خفض درجة حرارة النار إلى نار هادئة وتغطية الوعاء.
-ترك وعاء المقلوبة على النار لمدّة تتراوح بين خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج الأرز.
-زيادة مرقة الدجاج في حال حدوث إنخفاض شديد في منسوب المياء في الوعاء وإزالة الوعاء عن النار بعد نضج الأرز.
-إحضار طبق مناسب للتقديم أكبر من فتحة الوعاء وقلب المقلوبة بحركة سريعة فيه.
يقدم طبق مقلوبة الدجاج بالباذنجان مع سلطة الخيار أو سلطة اللبن.
