المسقعةمن أشهر الأطباق الشعبية في المطبخ المصري، كما أنها طبق شهي ومميز لوجبة غداء أو عشاء
وصفة المسقعة على الطريقة المصرية
المقادير الأصلية
الباذنجان : 3 حبات (مقطع شرائح متوسطة الحجم)
– الفلفل الأخضر : 1 حبة (كبير الحجم، مقطع شرائح)
– لحم مفروم : 200 غم (مقلب مع بصل وبهارات)
– الثوم : 4 فصوص (مفروم)
– طماطم : 4 حبات (مقشرة، ومقطعة شرائح)
– عصير طماطم : كوب ونصف
– الزيت النباتي : ربع كوب
– ملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- نضع قليل من الملح على شرائح الباذنجان ويترك لمدة 20 دقيقة ثم يعصر من الماء ويقلى في الزيت حتى يتحمر ويوضع جانبا.
- يقلى الفلفل الأخضر بنفس الزيت حتى يذبل ويوضع جانباً.
- يقلب الثوم في نفس الزيت ويتبل بالملح والفلفل حتى يذبل ثم يضاف عصير الطماطم، ويترك على نار خفيفة حتى يغلي ويتسبك بحيث يصبح قوامه سميكاً.
- تصف شرائح الباذنجان في طبق الفرن وفوقه الفلفل، ثم يوزع اللحم المقلب مع البصل ثم شرائح الطماطم ويصب عصير الطماطم مع الثوم فوقه.
- نغطي الطبق بورق الأولمنيوم ويدخل إلى فرن متوسط الحرارة لمدة 20 – 25 دقيقة ثم نحمر الوجه ويقدم ساخناً.
