الشيف… ايمان متولي
مدة التحضير ٦٠ دقيقة
مدة الطهي ٤٠دقيقة
المقادير
كيلو ممبار بقري
خلطة الممبار
خمس حبات بصل مقطع مكعبات
مادة دهنية سمن علي زيت
عصير كيلو وربع طماطم
كيلو ارز
٣حزم كزبرة خضراء
٢حزمة شبت
البهارات
ملح
فلفل اسود
كمون
كزبرة جافة
شطة
طريقة التحضير
في قدر علي النار اضع المادة الدهنية واضيف البصل المقطع مكعبات واشوح البصل حتي الحصول علي لون ذهبي
واضيف عصير الطماطم واقلب جيدا وتترك الطماطم تتسبك جيدا علي النار ثم اضيف البهارات كلها
واضيف الأرز المغسول ومتصفي جيدا واقلب وأضيف الخضرة بعد غسلها جيدا
ثم تقطيعها واقلب كل المكونات جيدا واترك المكونات تتجانس مع بعضها علي النار ٣ دقائق واتركها تبرد
وهكذا تكون خلطة الممبار جاهزة
ثم إحشي الممبار ولكي حرية الاختيار ممكن تحشية علي شكل صوابع أو حلقات
انا هنا حشيته حلقات وربطتها بالخيط وضروري عمل ثقوب بالشوكة في الممبار عند ربطه حتي لا يفتح في ماء السلق
ثم أسلقة في ماء مغلي بة ملح وفلفل اسود حوالي نصف ساعة ثم اقوم بتحميرة وبالف هنا
