المعمول " كعك بعجوة" - جريدة الإخبارية عاجل

مقدم من الشيف :ساهرة الدباس

المعمول هو نوع من الحلويات الشعبية المشهورة في المنطقة العربية، وخاصة في وسوريا ولبنان

والأردن والسعودية وفلسطين والعراق ومصر. يتم عادة حشوها بالتمر

أوالمكسرات كالجوز (عين الجمل)

.أو الفستق الحلبي

أوالحلقوم.

ويعد أحد أهم مظاهر الاحتفال والفرح المصاحبة لعيد الفطر المبارك، ويتم تحضيره عادة خلال الأيام الأخيرة

من شهر رمضان. في بعض البلدان كالسعودية، يتم تحضير المعمول في عيد الأضحى المبارك.

وقد تضاربت الأراء واختلفت حول مسميات المعمول أو كعك العيد، فهو يعرف باسم الكعك لدى عامة المصريين،

فيما يسميه الفلاحون في ريف مصر كعك .

مدة التحضير ٢٠ دقيقه

مدة الطهي ١٥ دقيقه

كيلو دقيق

نصف كيلو سمنه حيواني

ملعقة طعام ناعمة محلب

كوب سكر ناعم

ربع ملعقة صغيرة ملح

٤ ملاعق حليب بودرة

نصف كوب ماء

الحشوة

كيلو تمر مطحون

وملعقة طعام سمنه

.ملعقة طعام يانسون

وملعقة طعام شمرة

ملعقة مستكة ناعمة

ضيفي المقادير مع بعض خدا الماء وقلبيهم حتى يتجانسو باطراف الاصابع

اتركيهم مدة ١٢ ساعة ثم ضيفي الماء المقادير واعجنيهم حتى تصبح عجينة متماسكة اتركيها ساعة .

ثم قسميها رولات وافردي كل رول بطبق نايلون كما هو بالشكل وافرديها بالنشابة حتى تحصلي على مستطيل رقيق .

حضري نفس الطريقة بمعجون التمر وضعيه على العجينه ولفيه رول وهو بالنايلون .قسمي رول العجين بالسكين

الى رولات صغيرة

المعمول ” كعك بعجوة”