للأكلات الشعبية مذاق خاص .. طريقة عمل الكشري المصري

متابعة : ندى القط

يعد الكشري المصري من الأكلات الشعبية التي لها مذاق خاص، كما تحتوي هذه الأكلة على العديد من العناصر الغذائية، فهي غنية بالبروتين والسكر والكربوهيدرات والدهون والحديد والفسفور والمغنسيوم، بالإضافة إلى البوتاسيوم والصوديوم والزنك.

وسنعرض لكم الآن طريقة تحضير الكشري المصري ..

المقادير:

_كوب من العدس البني اللون.

_نصف كيس من المعكرونة السباجيتي.

_نصف كيس من المعكرونة الكوع.

_نصف كيس من الشعرية.

_كوب من الحمص الحب.

_2 كوب من الأرز متوسط الحبة.

_نصف كوب من الزيت النباتي.

_كيلو من الطماطم.

_نصف كيلو من البصل.

_نصف ملعقة صغيرة من الشطة الحارة.

_2 فص من الثوم.

_2 ملعقة كبيرة من الملح.

_نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

طريقة التحضير ..

1_ ينقع الأرز في الماء الدافئ لمدة 20 دقيقة، ثم يغسل جيداً ويصفى من الماء.

2_ نقوم بإضافة الأرز على القليل من الزيت النباتي مع القليل من الملح، ويتم التقليب جيداً.

3_ ثم نضيف الماء الدافئ على ما سبق ويتم التقليب وتغطيته جيداً حتى يتم طهيه.

4_ ثم نقطع البصل إلى شرائح ونضعها في الزيت المغلي ونقلبها جيداً حتى ينطلي باللون الذهبي.

5_ ثم يتم تصفية البصل من الزيت جيداً، ونضعه على ورقة التجفيف للتخلص من الزيت الزائد به.

6_ يتم وضع العدس في الماء ويترك إلى تمام النضج والسلق على النار، ثم تتم إضافة الكمون والملح بعد تمام النضج.

7_ونقوم تصفية العدس من الماء، ثم يضاف إليه القليل من الزيت الذي تم فيه قلي البصل، ويتم التقليب جيداً.

8_ونقوم بغسل المعكرونة جيداً في الماء البارد، ثم نصفيها ونضعها مع الماء والقليل من الزيت والملح في إناء على النار.

9_ وعند إتمام سلقها نقوم بتصفيتها من الماء المغلي، وشفطها جيدا تحت الماء البارد، ثم يضاف إليها القليل من الزيت المقلي فيه البصل، ويتم التقليب جيداً.

10_ يتم تقليب الشعرية في القليل من زيت البصل إلى الحصول على اللون الذهبي، ثم يضاف إليه الأرز المطهو.

11_يتم إضافة كل من الملح والكمون إلى ما سبق، ثم يتم فرم الثوم فرماً ناعماً.

طريقة عمل صلصة الكشري المصري:

1_يتم عصر الطماطم في الخلاط الكهربائي جيداً، ثم تُصفى جيداً.

2_ثم يتم تقليب الثوم في القليل من زيت البصل، ويتم التقليب إلى الحصول على اللون الذهبي، ثم تضاف صلصة الطماطم والملح وباقي كمية الثوم.

3_ ويتم خفض درجة الحرارة إلى درجة الحرارة المتوسطة، وتترك على النار إلى الغليان حتى الحصول على القوام الكثيف.

4_ يتم وضع الحمص والثوم المفروم في الماء في إناء على النار، مع إضافة الكمون، ويتم السلق إلى تمام النضج، ثم يتم إضافة الملح ويرفع من على النار.

5_ يتم الاحتفاظ بماء السلق من أجل تحضير دقة الكشري.

6_تحضير دقة الكشري يحتاج إلى أخذ القليل من ماء الحمص المسلوق، ويضاف إليه الثوم المفروم وعصير الليمون ويتم التقليب بالملعقة جيداً

7_يتم إضافة الشطة الحارة إلى صلصة الكشري، ويتم التقليب بالملعقة جيداً.

8_يتم وضع ملعقتين من الأرز في طبق التقديم وفوقها المعكرونة ثم العدس ثم البصل المقرمش ثم الحمص، ثم يتم إضافة دقة الكشري المصري وصلصة الشطة الحارة.

9_ ويمكن وضع الصلصة والدقة في طبق منفرد، وتقديمه بجانب طبق الكشري المصري.