متابعة : نوران سعاده
يُعد الإسراف في تناول الملح من الأمور الضارة للجسم ، لأن الإكثار قد يتسبب في التعرض لارتفاع ضغط الدم
ويتسبب في ضعف عضلة القلب وخاصة إذا كنت تعاني من مشاكل في القلب.
وتقدر منظمة الصحة العالمية أنه سيكون هناك 2.5 مليون حالة وفاة أقل سنويًا إذا قلل سكان العالم بأكمله
من تناول الملح إلى المقدار الصحي.
يقول وزير الصحة الألماني كارل لاوترباخ، إنه منذ أكثر من 30 عامًا، يستغني عن الملح ويفعل ذلك اعتناءً بصحته.
يقول ماتياس ريدل، خبير التغذية والمدير الطبي لمركز ميديكوم التخصصي في هامبورج: “لا، ليس علينا ذلك، لكننا نحتاج إلى تعامل صحي مع الملح”.
ويعتبر الملح نفسه ضروري للحياة، وإنه يتكون من كلوريد الصوديوم، وجسمنا يحتاج إلى الصوديوم بشكل خاص لأداء مهام مختلفة، مثل تنظيم توازن الماء بالجسم، وضمان عمل الأعصاب والعضلات، وتعزيز الهضم. ونحتاج حوالي جرام واحد من الملح للجسم للقيام بهذه المهام.
لذا فإن تناول الملح باعتدال هو أمر صحي، يقول ريدل : “كما هو الحال مع العديد من الأطعمة الأخرى، فإن الأمر يعتمد على الكمية، وفي حالة الملح القليل جدًا من الملح سيئ. بعد ذلك يأتي مقدار صحي، لكن يتم تجاوزه بسرعة كبيرة”.
وبحسب منظمة الصحة العالمية فإن الحد الأقصى لتناول الملح هو خمسة غرامات يوميًا. وهذا يساوي ملء ملعقة شاي حتى حافتها.
ويستهلك الناس فى شرق ووسط آسيا الكثير من الملح. ففي دولة الصين، يبلغ متوسط استهلاك الملح حوالي 10.9 جرامًا يوميًا، وهذا ضعف حد منظمة الصحة العالمية.
وكشفت منظمة الصحة العالمية أنه سيكون هناك 2.5 مليون حالة وفاة أقل من السكتات الدماغية والنوبات القلبية سنويًا إذا قلل سكان العالم بأكمله من تناول الملح إلى خمسة جرامات فقط.
وفي كثير من الحالات، لا تظهر مشكلة الاستهلاك المفرط للملح عند الطهي أو إضافة الملح على المائدة، وحوالي 75 ٪ من استهلاكنا للملح يتكون من منتجات سابقة التجهيز تحتوي على الكثير من الملح الغير ظاهر”.
